2016年第三季度国内食品抽检分析

2016-10-11       来源:食品伙伴网

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食品伙伴网密切关注国家及各省、自治区、直辖市食品监督管理部门的食品安全抽检动态,对2016年第三季度食品抽检信息做了汇总整理,利用食品抽检信息查询分析系统进行统计与分析,分析结果详见下文。

 

    2016年第三季度国家及各省、自治区、直辖市食品监督管理部门共抽检食品85957批次,其中抽检合格样品83748批次,不合格样品2209批次,合格率为97.4%,较第二季度有所下降(第二季度合格率为97.8%)。

 

    一、食品品类分析

 

    第三季度抽检力度较大的四类食品为糕点、肉及肉制品、粮食及其制品、饮料。其中糕点共抽检10581批次,不合格422批次,不合格率为4.0%,主要不合格原因为食品添加剂违规使用,共计183批次,占总不合格的43.5%,微生物超标161批次,占总不合格的38.2%;肉及肉制品共抽检9024批次,不合格145批次,不合格率为1.6%,主要的不合格原因为微生物超标,共计75批次,占总不合格的52.4%,兽药残留超标22批次,占总不合格的15.4%;粮食及其制品共抽检8853批次,不合格35批次,不合格率为0.4%,主要的不合格原因为食品添加剂违规使用,共计24批次,占总不合格的68.5%,生物毒素超标7批次,占总不合格的20.0%;饮料共抽检7479批次,不合格205批次,主要的不合格原因为微生物超标,共计105批次,占总不合格的51.3%。具体抽检食品批次占比见下图1:

 
1 抽检食品品类分析图
 

    抽检中发现合格率最低的食品品类是冷冻饮品,合格率为92.6%,主要不合格原因为微生物超标(占比57.9%)、蛋白质低于标准值(占比26.3%);其次是方便食品,合格率为95.0%,主要不合格原因为微生物超标(占比78.2%),其余品类合格率均高于95%。具体抽检结果汇总情况见下表1:


    表1抽检情况汇总

序号

食品品类

抽检数量

/批次

样品合格数量/批次

样品不合格数量/批次

合格率

1

粮食及其制品

8853

8818

35

99.6%

2

食用油脂及其制品

4360

4268

92

97.9%

3

调味品

5287

5163

124

97.7%

4

肉及肉制品

9024

8879

145

98.4%

5

乳及乳制品

2167

2162

5

99.8%

6

饮料

7479

7274

205

97.3%

7

方便食品

972

923

49

95.0%

8

罐头

737

732

5

99.3%

9

冷冻饮品

258

239

19

92.6%

10

速冻食品

1032

1029

3

99.7%

11

薯类和膨化食品

982

942

40

95.9%

12

糖果和巧克力制品

1243

1230

13

99.0%

13

茶叶及相关制品

3338

3315

23

99.3%

14

酒类

5479

5274

205

96.3%

15

蔬菜及其制品

4541

4366

175

96.1%

16

水果及其制品

2462

2387

75

97.0%

17

炒货及坚果制品

1802

1725

77

95.7%

18

蛋及蛋制品

1212

1197

15

98.8%

19

可可及焙烤咖啡产品

55

55

0

100%

20

食糖

591

580

11

98.1%

21

水产及其制品

3743

3647

96

97.4%

22

淀粉及淀粉制品

755

721

34

95.5%

23

糕点

10581

10159

422

96.0%

24

豆及豆制品

1411

1392

19

98.7%

25

蜂产品

1153

1106

47

95.9%

26

特殊膳食食品

1405

1395

10

99.3%

27

餐饮食品

3588

3511

77

97.9%

28

保健食品

1068

1054

14

98.7%

29

食品添加剂

204

204

0

100%

    二、不合格原因分析

 

    第三季度抽检发现的不合格样品中,食品添加剂违规使用共计711批次,微生物超标555批次,质量指标不合格463批次,标签标识不符合要求220批次。其余不合格原因见下图2:


    图2 不合格原因占比

 

    三、不合格防控小贴士

 

    1、微生物超标

 

    微生物超标与食品原辅料、生产加工环境洁净度、工器具设备消毒问题、人员卫生意识、贮存运输销售条件等有关,对于食品生产企业,应该从各个环节进行微生物风险分析,确定关键控制点,从人员卫生意识的提升、原辅料验收、生产加工环境的改善、生产过程的规范、生产技术的提高、贮存运输销售环境的控制等方面降低微生物污染的几率,才能确保终产品微生物指标符合要求。

 

    2、食品添加剂违规使用

 

    食品添加剂违规使用包括超范围、超限量使用食品添加剂,主要与企业对于标准不熟悉、配方设计不科学、原辅料带入、加工工艺不稳定有关。企业应严格遵守GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,科学制定产品配方,注意添加剂的配比和添加量,配料环节准确称重,对于国家规定禁止使用的食品添加剂坚决不予添加,确保终产品的添加剂指标符合国家标准。

 

    3、质量指标不合格

 

    质量指标是与产品质量相关的指标,例如营养成分、产品特征指标等,不合格的发生与产品原辅料质量、产品配方、生产加工技术、出厂检验等方面有关。企业应建立完善的原辅料入厂检验制度、供应商评审机制,科学制定产品配方,提高生产技术,加强产品检验,从而提升产品质量。

 

    4、标签标识

 

    标签标识不符合要求,发生的原因一是企业未掌握《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)、《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)条款要求;二是配方、配料管理不规范;三是企业为销售利益在标签标识上采取虚假宣传。企业应深度研究标签通则条款要求,科学管理配方,准确配料,标签标识的设计要客观地反映产品真实属性,杜绝虚假宣传。

 



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